Gezonde koekjes met citroen of cranberry!
Een zelfgemaakt recept voor gezonde koekjes :-)
Benodigdheden voor 24 koekjes
60g meergranenbloem
60g roggebloem
100g havervlokken
180g boter
120g rietsuiker
1el zemelen
snufje zout
1 ei
1tl bakpoeder
200g + 70g pure chocolade
een handvol sesamzaadjes
een handvol lijnzaadjes
gekonfijte citroen of gedroogde cranberries
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 180° en bedek twee bakplaten met bakpapier.
Meng de boter, de suiker en het ei in een grote kom.
Voeg dan de bloem, het bakpoeder, het zout, de havervlokken, de zemelen en de lijn- en sesamzaadjes toe.
Hak 200g chocolade in klein stukjes. Meng ook dit onder het mengsel.
Verdeel nu het mengsel in twee.
Bij het ene deel voeg je de gekonfijte citroen toe, bij het andere deel de cranberries.
Schep hoopjes van het mengsel op de bakplaten (leg ze ver genoeg van elkaar!) en druk ze plat.
Je kan ook bolletjes maken met je handen als je wat extra bloem gebruikt.
Zet de bakplaten in de oven en bak ze in ± 12min goudbruin.
Je kan ze na een tijdje best eens verwisselen van plaats, anders worden de onderste niet zo bruin.
Laat de koekjes afkoelen op en rooster.
Smelt ondertussen de overige 70g chocolade au bain marie.
Laat de chocolade een beetje afkoelen en giet ze dan in een spuitzak.
Ik gebruikte een klein diepvrieszakje waar ik dan een klein puntje af knipte. Werkt ook goed!
Spuit lijntjes op de koekjes.
Laat dit stollen.
Klaar!
Reacties
Een reactie posten